Kacang merah, juga dikenal sebagai kacang adzuki, adalah jenis kacang yang biasa digunakan dalam masakan Asia, terutama Jepang, Korea, dan China. Kacang merah memiliki ukuran yang lebih kecil dibandingkan dengan kacang hitam atau kacang-kacangan lainnya, dan memiliki warna coklat kecil atau merah muda.
Kacang merah merupakan sumber protein nabati yang tinggi, serat, vitamin, dan mineral. Selain itu, kacang merah juga rendah lemak jenuh dan kolesterol. Berikut adalah beberapa manfaat kesehatan kacang merah:
Meningkatkan Kesehatan Jantung
Kacang merah kaya akan serat, yang dapat membantu menurunkan kadar kolesterol jahat dalam darah. Penurunan kadar kolesterol dapat membantu mencegah penyakit jantung dan stroke.
Menurunkan Risiko Diabetes
Kacang merah memiliki indeks glikemik yang rendah, sehingga tidak menyebabkan lonjakan kadar gula darah yang tajam. Oleh karena itu, konsumsi kacang merah dapat membantu menurunkan risiko diabetes tipe 2.
Meningkatkan Kesehatan Pencernaan
Kacang merah kaya akan serat, yang membantu menjaga kesehatan saluran pencernaan dan mencegah sembelit. Selain itu, serat juga membantu meningkatkan kesehatan mikroba dalam usus.
Menjaga Kesehatan Tulang
Kacang merah kaya akan mineral seperti kalsium, fosfor, dan magnesium, yang diperlukan untuk menjaga kesehatan tulang dan gigi.
Menjaga Kesehatan Kulit
Kacang merah mengandung vitamin E, yang dikenal sebagai antioksidan yang dapat membantu mencegah kerusakan sel akibat radikal bebas. Selain itu, vitamin E juga diperlukan untuk menjaga kesehatan kulit.
Meningkatkan Kesehatan Mata
Kacang merah mengandung vitamin A, yang dikenal sebagai nutrisi yang penting untuk menjaga kesehatan mata. Vitamin A juga diperlukan untuk menjaga kesehatan sistem kekebalan tubuh.
Menjaga Kesehatan Otak
Kacang merah mengandung vitamin B kompleks, yang diperlukan untuk menjaga kesehatan otak dan sistem saraf. Selain itu, vitamin B kompleks juga dapat membantu mengurangi risiko depresi dan kelelahan.
Membantu Menurunkan Berat Badan
Kacang merah kaya akan serat, yang membantu membuat kita kenyang lebih lama dan mengurangi nafsu makan. Oleh karena itu, konsumsi kacang merah dapat membantu menurunkan berat badan.
Selain manfaat kesehatan di atas, kacang merah juga dapat digunakan dalam berbagai macam resep masakan, mulai dari sup, bubur, hingga makanan penutup. Berikut adalah beberapa contoh resep masakan yang menggunakan kacang merah:
Sup Kacang Merah
Sup
Bahan-bahan:
1 cup kacang merah kering
6 cup air
1 bawang bombay, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
1 wortel, iris tipis
1 buah tomat, potong dadu kecil
1 sdt garam
1/2 sdt lada hitam
1/2 sdt jinten bubuk
1/2 sdt paprika bubuk
2 sdm minyak zaitun
Cara membuat:
Rendam kacang merah dalam air selama minimal 8 jam atau semalaman.
Tiriskan air rendaman dan bilas kacang merah dengan air bersih.
Masak kacang merah dalam 6 cup air selama 1 jam hingga empuk. Tiriskan dan sisihkan.
Panaskan minyak zaitun dalam panci, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
Masukkan wortel dan tomat, masak hingga wortel empuk.
Tambahkan kacang merah, garam, lada hitam, jinten bubuk, dan paprika bubuk. Aduk rata.
Tuang air secukupnya, masak hingga sup mendidih.
Angkat dan sajikan dengan taburan daun seledri.
Bubur Kacang Merah
Bubur kacang merah
Bubur kacang merah adalah salah satu makanan tradisional yang populer di Indonesia. Bubur ini biasanya disajikan sebagai menu sarapan atau makan malam. Bubur kacang merah tidak hanya enak, tetapi juga sangat baik untuk kesehatan karena kacang merah kaya akan protein, serat, vitamin, dan mineral.
Bahan-bahan:
1 cup kacang merah kering
6 cup air
1/2 cup gula merah, serut halus
1/4 cup gula pasir
2 sdm tepung ketan putih, larutkan dalam sedikit air
1/2 sdt garam
2 lembar daun pandan
1/2 cup santan kental
Cara membuat:
Rendam kacang merah dalam air selama minimal 8 jam atau semalaman.
Tiriskan air rendaman dan bilas kacang merah dengan air bersih.
Masak kacang merah dalam 6 cup air selama 1 jam hingga empuk. Tiriskan dan sisihkan.
Panaskan 1/2 cup air, tambahkan gula merah dan gula pasir. Aduk hingga gula larut.
Masukkan kacang merah, garam, dan daun pandan ke dalam panci gula. Aduk rata dan biarkan mendidih.
Tambahkan larutan tepung ketan putih, aduk rata hingga bubur mengental.
Tuang santan kental, aduk rata dan masak hingga mendidih.
Angkat dan sajikan bubur kacang merah dengan taburan kelapa parut atau kacang hijau.
Es Kacang Merah
Es kacang merah
adalah minuman segar yang sangat populer di Indonesia, terutama di daerah tropis yang panas. Es kacang merah terdiri dari campuran kacang merah yang direbus, gula, es serut, santan, dan aneka topping seperti nata de coco, kolang-kaling, cincau, jelly, dan biji selasih. Es kacang merah sangat mudah dibuat dan sangat nikmat untuk disajikan di hari-hari panas.
Bahan-bahan:
1 cup kacang merah kering
6 cup air
1/2 cup gula pasir
1/2 cup santan kental
Es serut secukupnya
Topping (nata de coco, kolang-kaling, cincau, jelly, biji selasih) secukupnya
Cara membuat:
Rendam kacang merah dalam air selama minimal 8 jam atau semalaman.
Tiriskan air rendaman dan bilas kacang merah dengan air bersih.
Masak kacang merah dalam 6 cup air selama 1 jam hingga empuk. Tiriskan dan sisihkan.
Panaskan 1/2 cup air, tambahkan gula pasir. Aduk hingga gula larut.
Masukkan kacang merah dan santan, aduk rata dan biarkan dingin.
Ambil mangkuk saji, tambahkan es serut, masukkan campuran kacang merah dan santan.
Tambahkan topping sesuai selera.
Sajikan es kacang merah segera.
Kacang merah juga bisa diolah menjadi berbagai jenis kue dan makanan lainnya, seperti martabak kacang merah, pancake kacang merah, dan roti isi kacang merah. Selain rasanya yang enak, kacang merah juga memberikan manfaat yang baik untuk kesehatan, seperti membantu menurunkan kadar kolesterol, menjaga kesehatan jantung, dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Oleh karena itu, ada baiknya untuk memasukkan kacang merah ke dalam menu sehari-hari untuk mendapatkan manfaat kesehatannya